Inovace ve faremním zpracování mléka
Právní předpisy ČR a EU v oblasti bezpečnosti potravin.
Zavedení a řízení systému bezpečnosti potravin podle zásad HACCP.
Zásady správné výrobní a hygienické praxe.
Požadavky na mléko pro výrobu sýrů.
Vliv pasterace na výrobu sýrů.
Jednotlivé technologické operace při výrobě sýrů.
Úprava mléka před sýřením.
Syřidla a sýření mléka. Stanovení syřitelnosti a dávky syřidla.
Solení sýrů.
Zrání sýrů.
Technologický postup výroby čerstvých sýrů.
Praktická výroba čerstvého sýru.
Požadavky na mléko pro výrobu kysaných mléčných výrobků.
Vliv pasterace na výrobu kysaných mléčných výrobků.
Čisté mlékařské kultury, jejich hodnocení a práce s čistými
mlékařskými kulturami.
Smetanový zákys. Využití v mlékárenských technologiích.
Jogurtová kultura. Výroba jogurtů.
Acidofilní kultura. Výroba acidofilního mléka.
Kefírová kultura. Výroba kefíru.
Hodnocení kvality kysaných mléčných výrobků.
Technologický postup výroby jogurtu.
Technologický postup výroby kefíru.
Technologický postup výroby kyšky.
Termíny a místa konání seminářů
23. února 2022, Hotel Zlatá Hvězda, Smetanovo nám. 84, 570 01 Litomyšl
9. března 2022, Hotel Mariel ***, Mariánské nám. 10, 669 02 Znojmo
7. dubna 2022, Hotel Relax U Drsů, Varšavská 2708, 390 05 Tábor
27. dubna 2022, Hotel Skanzen, ul. Modrá 227, 687 06 Velehrad
2. Registrace účastníků bude probíhat od 8,30 do 9,00 hod. Odborný program započne v 9,00 hod. a předpokládané ukončení jednotlivých seminářů bude v 16,00 hod.
3. Vyplněnou přihlášku zašlete laskavě na adresu Vodní zdroje Ekomonitor spol. s r.o., Píšťovy 820, 537 01 Chrudim III, e-mail:
alena.pecinova@ekomonitor.cz nejpozději jeden týden před termínem konání semináře.
4. Částka za vložné na seminář činí 450,- Kč vč. 21 % DPH (bez DPH 371,90).
Ve vložném je zahrnuta účast na semináři, občerstvení, pracovní materiály, a dvě exkurze. Vložné uhraďte týden před konáním akce na č. ú. 19-5234530277/0100 KB Chrudim, variabilní symbol viz tabulka níže DIČ: CZ15053695, IČO: 15053695, spis.
značka v obch. rejstříku: C 1036 u rejstříkového soudu v Hradci Králové SWIFT CODE – KOMBCZPP, IBAN – CZ 0801000000195234530277. Platba kartou a v eurech není u registrace možná. V přihlášce zaškrtněte, jak si přejete hradit vložné.
5. Exkurze proběhnou ve dvou faremních provozech po ukončení teoretické části semináře. Místo exkurze bude upřesněno. Doprava na a z exkurze bude zajištěna.
6. Občerstvení pro účastníky bude zajištěno.
7. Účast na akci Vám budeme potvrzovat.
8. Stornovat lze odeslanou přihlášku pouze písemně, a to nejpozději 4 dny před konáním semináře. Nestornuje-li účastník přihlášku včas, neuhrazene částky dodatečně fakturujeme. Na akci je možné vyslat náhradníka.
VODNÍ ZDROJE EKOMONITOR SPOL. S R.O.
PÍŠŤOVY 820, 537 01 CHRUDIM III
