Zpracování zemědělských produktů
17. listopadu

Zorientujte se ve značkách kvality

Všichni z nás byli jistě někdy na nákupu. Každý z nás vybírá potraviny dle různých hledisek. Někdo hledá nízkou cenu, někdo míří cíleně po českých potravinách nebo bio kvalitě. Dalším aspektem, na základě kterého lze potraviny třídit jsou značky kvality. Na začátku článku je nutno říci, že ne všechny značky kvality říkají, že potraviny jsou vyrobené v ČR. Značky kvality vydává i EU, což znamená, že v obchodě lze zakoupit i výrobky s vysokou kvalitou z jiné země. Blíže si vysvětlíme níže.


1) Klasa

Co představuje: Národní značka kvality – mimořádně kvalitní potravinářské nebo zemědělské výrobky

Kdo ji uděluje: Ministerstvo zemědělství

S touto značkou se setkala již většina z nás. Značku Klasa uděluje Ministerstvo zemědělství na 3 roky. V současné době je v této skupině zařazeno přes 1000 výrobků. Aby výrobek získal značku, musí alespoň v jednom znaku vykazovat výjimečné kvalitní charakteristiky, které zvyšují jeho přidanou hodnotu a zaručují jeho jedinečnost ve vztahu k běžným výrobkům dostupným na trhu.

Značkou Klasa nesmí být označena:

  • krmiva a jiné výrobky určené pro konzumaci nebo užití zvířaty
  • produkt, které obsahují strojně oddělené maso
  • výrobky, které mají nevyhovující název nebo značku a jsou tak v konfliktu s filozofií značky
  • výrobky, které jsou prodávány pod značkou obchodních řetězců,
  • vína
  • a další


2) Regionální potravina

Co představuje: potraviny, které jsou vyrobeny v příslušném regionu a pochází zejména z tuzemských surovin, důležitá je i jedinečnost v porovnání s běžnou produkcí

Kdo ji uděluje: Ministerstvo zemědělství – značka je získávána prostřednictvím soutěže

Říkáte si jaký je hlavní rozdíl mezi Klasou a Regionální potravinou? Značka Regionální potravina se získává prostřednictvím krajské soutěže na 4 roky. V současné době toto označení nese 577 výrobků. Vždy jsou oceněny nejlepší výrobky z každého kraje. Cílem této značky je hlavně podpora domácí produkce (lokálních producentů). Potravina musí pocházet z podniku, kde pracuje maximálně 250 zaměstnanců. Značka Regionální potravina se uděluje pro 9 kategorií.


3) Loga pro ekologické zemědělství

Loga pro tuto kategorii jsou dvě. První logo tzv. biozebra s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ je národní označení. Druhé logo je značení EU, které označuje ekologickou produkci. Výrobek musí být vyroben z 95 % surovin bio kvality a nesmí pocházet z tzv. přechodného období. Vzhledem k legislativnímu zatížení ekologického zemědělství, jsou i tyto ochranné známky spojené s řadou zákonů a nařízení. Obě tyto značky jsou kontrolovány kontrolními organizacemi.

Obr. Národní označení pro BIO

37868_37011_x_201001111529027031

Obr. Označení EU pro BIO

V produkci ekologického zemědělství se nepoužívají chemické pesticidy a minerální dusíkatá hnojiva. V systému ekologického zemědělství se přistupuje šetrně k životnímu prostředí. V případě živočišné výroby se klade velký důraz na potřeby zvířat (pastva, výběhy i ekologické krmivo).


4) Chráněné označení

Spotřebitelé v ČR je „zatím“ příliš nevyhledávají. Jedná se o označení EU. Toto značení se vydává přes 25 let. Do této skupin spadají 3 značky.

-> Chráněné označení původu (Protected designation of origin, PDO)

– úzce spjaté s oblastní, kde se vyrábí i zpracovává výrobek

– celý proces výroby probíhá na jednom místě (konkrétní zeměpisné prostředí, využití tradičních postupů)

– v ČR do této skupiny spadá:

Všestarská cibule

Chamomilla bohemica (heřmánek)

Český kmín

Nošovické kysané zelí

Pohořelický kapr

Žatecký chmel

-> Chráněné zeměpisné označení (Protected geographical indication, PGI)

chranene-zemepisne-oznaceni

– velmi podobné Chráněnému označení původu

– výrobek se v dané oblasti nemusí kompletně zpracovávat (stačí pouze jedna část výrobního procesu)

– v ČR do této skupiny spadají: Hořické trubičky, Olomoucké tvarůžky, Karlovarské oplatky, Jihočeská Niva, Černá Hora, Třeboňský kapr atd.

-> Zaručená tradiční specialita (Traditional speciality guarateed, TSG)

zarucena-tradicni-speciality

 

 

– toto označení získávají pouze produkty, které se určitým způsobem odlišují od ostatních výrobků v dané kategorii, záleží zde hlavně na receptuře

– potraviny a zemědělské produkty, které jsou vyráběny tradičními metodami více jak 30 let

– v ČR: Liptovský salám, Lovecký salám, Špekáčky atd.


Lucie Rysová
Zdroje:
<http://eagri.cz/public/web/mze/>
<https://www.akademiekvality.cz/znacka-kvality>
<http://www.eklasa.cz/>
<http://www.regionalnipotravina.cz/>
Komentáře

Vstoupit do diskuze ( 0 komentářů )

Štítky

Související články

  • HACCP v systému zpracování zemědělských produktů

    Krátký článek o sytému HACCP, který by měl znát každý, kdo zpracovává nebo se chystá…

    Zákony a nařízení ČR a EU - 20.10.2016
  • Jak vyrobit sýr?

    V následujícím článku Vám stručně popíšeme základní proces výroby sýrů, který můžete uplatit i ve vlastní…

    Zpracování zemědělských produktů - 5.5.2016